分光光度分析:烘焙過程中咖啡豆顏色的細(xì)微差別
發(fā)布時(shí)間:2025-03-05
烘焙咖啡的過程始于高溫和生咖啡豆的膨脹。咖啡豆首先褪去銀色的外皮,隨后經(jīng)歷一系列的爆發(fā)和變暗,豆子的顏色從綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚?,再到最深的棕色。最后,咖啡豆逐漸收縮,以表皮迅速、平滑地變黑變硬結(jié)束其生命周期。烘焙過程中發(fā)生的物理變化看似簡單明了,但其中卻同時(shí)發(fā)生著數(shù)百種化學(xué)反應(yīng)。蛋白...